PRESENCIA Restaurante
Montevideo 1789, C1021AAC Cdad. Autónoma de Buenos Aires, ArgentinaRetiroCapital Federal
Menú actualizado: 7 de octubre de 2026
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Postres
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Isla Flotante
Inglesa de amaretto, almendras caramelizadas y toffee.
$ 22.000 -
Crêpe Suzette
Crepes, beurre Suzette, naranja, flambeado con Cointreau y cognac.
$ 28.000 -
Peras
Sorbete, crema de cardamomo y vainilla.
$ 24.000 -
Helado de Vainilla
Galleta de chocolate, salsa de chocolate, tuile crocante de cacao.
$ 24.000 -
Mousse De Chocolate
70%, praliné de avellanas, gel de mandarina, cacao y helado de speculoos.
$ 25.000
Guarniciones
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Pommes Pont-Neuf
$ 19.000 -
Puré cremoso
$ 12.000 -
Vegetales de estación
$ 13.000 -
Verdes mixtos
$ 10.000
Tapas
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Jamón 5J
$ 75.000 -
Selección de Quesos
$ 45.000 -
Aceitunas & Parmesano
$ 19.000 -
Chips de Tubérculos
$ 18.000
Starters
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Carpaccio
Lomo curado, mayonesa de Marsanne, parmesano, rúcula salvática y cebolla crispy.
$ 29.000 -
Burrata
Gazpacho blanco, chutney de tomates secos, hinojo en pickle y crocante de trigo sarraceno.
$ 26.000 -
Vitel Toné
Salsa cremosa de atún, hojas de alcaparras, yema curada y demi-glace.
$ 27.000 -
Mejillones
Glaseados, papa noisette, panceta ahumada y perejil.
$ 28.000 -
Steak Tartar
Lomo, emulsión de yema ahumada, tuile de parmesano.
$ 28.000 -
Mollejas
Crocantes, pure de limón, chauchas laqueadas y repollito de bruselas.
$ 33.000 -
Paté de Foie
Brioche especiado y pickles de estación.
$ 22.000 -
Hongos
Textura de hongos, stracciatela y manzana verde.
$ 26.000
Grand Plates
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Pesca Blanca
Con crema de ajo negro y guarnicion de ratatouille.
$ 48.000 -
Pollo Orgánico
Confitado y dorado con cremoso de papa.
$ 52.000 -
Cappellacci
Coliflor asada, miso y gouda, beurre monté de salvia, trufa negra, aceite de oliva y sésamo negro.
$ 52.000 -
Spaghetti
Pomodoro de langostinos, ‘nduja, peperoncino y bisque aireada.
$ 49.000 -
Merluza Negra
pure de hinojo, Veloute de puerro, ensalada de apio, manzana y pepino.
$ 85.000 -
Magret de Pato
A la naranja, puré de calabaza y calabaza en pickle.
$ 59.000 -
Beef Bourguignon
Con cavatelli de topinambur y vegetales glaseados.
$ 56.000
Proteínas
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Trucha
Con salsa holandesa.
$ 48.000 -
Panceta
Laqueada con salsa de aceto balsámico.
$ 63.000 -
Centro de ojo de bife
A la pimienta verde.
$ 64.000 -
Lomo
Con variedad de hongos y crema de cognac.
$ 65.000
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Ubicación
Montevideo 1789, C1021AAC Cdad. Autónoma de Buenos Aires, Argentina · Retiro
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