Garibaldi Restaurante

Tiramisú con garrapiñadas de pistachos - Salsa de cacao - Salsa toffee.

Brownie con helado de americana o dulce de leche y frutos rojos.

Panacota de chocolate blanco y vino blanco -Frutos rojos - Garrapiñadas de pistacho - Moneda de chocolate.

Mousse de chocolate con base de harina de almendras, manjar de coco, frutos rojo y acompañado de naranjas confitadas.

Crumble de manzanas - Crema de mascarpone - Salsa toffee.

Burrata - Jamón crudo / Rúcula salvaje.

Gratén de provoleta peperonata.

Langostinos en salsa de ostras, humus con sutiles notas de remolacha y crocante de kale. La laguna uruguaya donde Garibaldi pasó parte de su Exilio.

Tuétano en el interior de huesos, acompañado con criolla.

Croquetas crocantes, rellenas de morcilla con pera.

Atun rojo marinado en salsa ponzu, alcaparras, rabanitos y crema de palta.

3 unidades con dip de criolla

3 unidades con dip de criolla

Chipirones al fierro con tomates frescos, papas macedonia crocantes, soplo de mar, moho verde de anchoas y hierbas. Recuerdo de su llegada a Montevideo, refugio fundamental en su historia.

Papas triple coccion, alioli de tartufo, jamon iberico crispy y huevo pochè.

Variedad de hojas verdes / TrÍo de morrones asados, crema de atún, salmón ahumado.

Mix de hojas verdes / Aderezo Lourdes, queso de yogurt griego, arándanos y frutos secos .

Mezcla de hojas verdes, gajos a vivo de pomelo y naranja, anana, mango, aderezos cítricos.

Hinojos y cebolla morada, con frescura de naranja, menta y palta; acompañada de castañas cajú, semillas de amapola y un toque de trufa en salsa de ostras. Inspirada en la Batalla de Mentana, símbolo de resistencia y modernidad.

Clásica ensalada César reinterpretada: lechuga iceberg, aderezo casero de anchoas, alcaparras, Dijon, ajo y parmesano; crocantes de focaccia y langostinos apanados en panko de naranja (150g). Niza fue lugar de encuentro de la familia Garibaldi con nuevas corrientes europeas.

Risotto de pulpo, langostinos, mejillones y tinta de calamar.

Risotto fungi trufado.

Risotto de langostinos, crocante con tinta de calamar.

Cappelletti rellenos de pesca blanca, salsa normandy, espinacas y tomates confitados.

Fetuccini salteado en aceite de oliva, pesto, tomate cherry, olivas negras, vino blanco, alcaparras y castañas de cajú.

Carne hamburguesa wagyu - morron asado - tomate - lechuga - provoleta- cebollas caramelizadas, acompañado de papas cuñas- Pan de parmesano

Milanesa de bife de chorizo, marinada en mostaza y especias, acompañada de un cremoso puré de papas ahumado al carbon y una suave crema de pimientos asados, cebolla y ajo, emulsionada con aceite de oliva.

Salmon rosado a la plancha, acompañado de remolachas orgánicas dulces, zanahorias glaseadas y notas cítricas de estación. Caprera, la isla donde Garibaldi paso sus últimos años, símbolo de retiro y frescura

Abadejo con crema de alcaparras, tomates cherrys, brocoli y crema de cabutia.

Entraña a la parrilla. Acompañado de guarnición a elección. (*)

Asado banderita a la parrilla. Acompañado de guarnición a elección. (*)

Bife de chorizo a la parrilla. Acompañado de guarnición a elección. (*)

Ojo de bife a la parrilla (450g), acompañado de espinaca y kale gratinado en crema de leche, mascarpone y parmesano al horno. Porto Alegre fue ciudad clave en la vida de Garibaldi y Anita, donde se encontraron.

Mollejas de corazón vacuna a la parrilla.

VALOR

Milanesa de bife de chorizo, acompañada de papa cuñas crocantes.

Fetuccini a la manteca